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2019餐饮年夜饭菜单 2019年猪年夜饭冷热菜单大全 -

时间:2020-01-09来源:柳州新闻网

  导语:年夜饭的食谱是人们很早就准备了的,所以年夜饭要吃什么,必须要要提前想好然后准备相应年货食材。那么,一顿年夜饭一桌饭菜要怎么制作呢?下面为您推荐2019餐饮年夜饭菜单 ——2019年猪年夜饭冷热菜单大全。

  2019餐饮年夜饭菜单:松子糖醋素鱼

  原料:素鱼、素黄螺、青豆、胡萝卜、松仁、糖醋汁

  制作方法:

  1、素鱼解冻,在素鱼身两侧分别剞牡丹花刀。牡丹花刀的刀口截面呈圆弧形,翻刀形花刀的刀纹是运用斜刀(或直刀)推剞,加工时,运用斜刀法在鱼身两侧剞至素鱼中间,刀刃再沿中间平批,每片大小一致,且两侧剞刀次数要相等,素鱼经固定受热后,翻开即成花辦状。

  2、剞好牡丹花刀素鱼,用牙签固定。然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍素鱼全身,以及所沧州哪家医院看癫痫有花刀刀面处,在拍上干淀粉待用。

  3、素黄螺打开包装袋,浸泡一会儿备用。

  4、速冻青豆解冻备用。

  5、胡萝卜改刀成小丁备用。

  6、松仁放入烤箱中焗熟待用。

  7、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入牙签固定的素鱼炸,20秒左右取出。待油温升至6成左右,再放入素鱼复炸15秒左右,倒出沥干油分,取出牙签(取牙签时,要小心动作要慢,当心破坏素鱼花刀),素鱼放入盘中。

  8、净锅内加入精制油,油温升至4成左右倒入素黄螺、青豆、胡萝卜丁滑油,倒出沥干油分。

  9、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡淋在素鱼至上。

  10、净锅内,加入少许水,放入滑过油的素黄螺、青豆、胡萝卜丁调味,勾薄芡浇在淋完糖醋汁素鱼至上,撒上松仁即可。

  2019餐饮年夜饭菜单:西芹百合

  材料:西随州专治癫痫病医院都有哪些芹、百合

  做法:

  1、西芹洗净,斜切成小段。锅里水煮开,放入西芹焯水一分钟左右,捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分,掰成小片,洗净沥干。

  2、烧热锅,倒入油加热后,放焯过水的西芹,翻炒片刻。

  3、放入百合,加盐调味,快速翻炒入味,看到百合边缘变透明马上关火出锅。

  2019餐饮年夜饭菜单:凉拌豆腐丝

  主料:

  豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

  做法:

  1、豆腐丝,洗净,切成段。

  2、香菜切好备用

  3、把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出

  2019餐饮年夜饭菜单:凉拌黄瓜腐竹

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  食材:

  黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

  做法:

  1、腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

  2、黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

  3、把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

  4、加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

  5、放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

  2019餐饮年夜饭菜单:蒜炝西芹木耳

  食材:

  西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

  做法:

  1、将蒜子切末、西芹切条。

  2、锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

  3、锅中倒入适量油,烧至多少钱能治好儿童癫痫病八成热备用。

  4、准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

  5、准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

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